男子ごはん『サバ缶のクリームコロッケ』レシピとカロリー・栄養(2019年10月13日)

男子ごはんサバ缶のクリームコロッケ

2022年7月17日放送『男子ごはん』はサバ缶を使った3品と紹介されたうちの一品『サバ缶のクリームコロッケ』。

この記事では、男子ごはん『サバ缶のクリームコロッケ』の材料・作り方などレシピの他に、カロリー・たんぱく質・脂質・糖質など栄養についてもご紹介します。

目次

材料(20個分)

<タネ>

  • サバ缶:1缶(200g)
  • じゃがいも:500g
  • 生クリーム:大さじ3
  • 玉ねぎ:50g
  • バター:10g
  • タイム:1枝
  • 塩:小さじ1/3
  • 黒胡椒:適量
  • キャベツ:適量
  • 細かめのパン粉:適量
  • 揚げ油:適量
  • クシ型に切ったレモン:適量
  • 中濃ソース:適量

<バッター液>

  • たまご:1個
  • 薄力粉:大さじ3
  • 水:大さじ1/2

作り方

1.玉ねぎ(50g)をみじん切り、じゃがいも(500g)の皮をむいて半分に切ります。

2.じゃがいもを鍋で茹でます(水から)。竹串が通るくらいまで茹でたら、茹で汁を捨て鍋に戻します。

3.もう一度火にかけて水分を十分に飛ばします。

4.ボウルに切った玉ねぎ、じゃがいもを入れてマッシャーで潰します。

(↑温かいじゃがいもを入れることで、その予熱で玉ねぎの辛味を飛ばすことができます。)

5.熱があるうちにバター(10g)を入れて全体になじませます。なじんだら、塩(小さじ1/3)、黒胡椒(適量)を加えます。

6.タイム(1枝分、葉のみ)、生クリーム(大さじ3)を加えてよく混ぜ合わせます。

7.汁気をしっかり切ったサバ缶(1缶)を加えて、ほぐすようにしてよく混ぜて全体に馴染むようにします。タネの完成。

8.タネをバットに移してらラップをして冷やして固めます。

9.バットに薄力粉(大さじ3)、たまご(1個)、水(大さじ1/2)を入れてかき混ぜます。バッター液の完成。

10.タネを小判型の形にしたら、バッター液にからめてパン粉(適量)をまぶします。

11. 180℃の揚げ油(適量)に衣付けしたタネを入れて揚げます。きつね色になったらバットに取り出します。

12.器に千切りキャベツとサバ缶クリームコロッケを盛り、レモンを添えます。完成です。

カロリー・栄養

番組内で紹介された材料を参考にカロリー・たんぱく質・脂質・糖質をまとめました。

『サバ缶のクリームコロッケ』1人分(コロッケ4個)の栄養は以下の通りです。(キャベツ・レモンは除く)

(※日本食品標準成分表2020年版(八訂)を参考に計算した数値。)

カロリー369kcal
たんぱく質11.3g
脂質23.1g
糖質19.8g
サバ缶のクリームコロッケ4個分の栄養

各材料の重量とカロリーなどの栄養は以下のとおりです。

材料重量カロリー
(kcal)
P
(g)
F
(g)
C
(g)
サバ缶200g34834.818.60.4
じゃがいも500g2956.50.042.0
生クリーム 大さじ345g1820.717.82.9
玉ねぎ50g170.40.03.5
バター10g700.17.50.0
タイム3g100.20.12.2
塩 小さじ1/31.6g 00.00.00.0
黒胡椒1g40.10.10.4
パン粉50g1856.13.129.7
たまご 1個50g715.74.70.2
薄力粉 大さじ324g841.90.317.6
揚げ油(吸収した油)65.4g5790.063.60.0
※P:たんぱく質 F=脂質 C=糖質

キャベツ、レモンの表記は除いています。

コロッケを作る際の油の吸収量(吸油率)は7%で計算。全体の量(コロッケ20個分)に対して吸収される油の量は65.4gになりました。

男子ごはんについて

出演国分太一
栗原心平
テレビ局テレビ東京
放送曜日
・時間
毎週日曜日
11時25分〜11時55分
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